Pour 6 personnes.
250g de pralinoise (type poulain).
1 litre de lait.
100g de sucre en poudre.
2 cuillères à soupe de maïzena.
3 jaunes d'œufs.
Faire tiédir le lait dans une casserole.
Pendant ce temps, casser le chocolat pralinoise en petits morceaux, puis les faire fondre dans le lait tiéde. Ajouter le sucre et bien mélanger afin de faire dissoudre le tout et obtenir ainsi du lait praliné.
Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la maïzena et délayer avec 2 ou 3 verres de lait praliné.
Verser cette préparation dans le reste du lait praliné et mélanger sans arrêt avec un fouet jusqu'à la première ébullition.
Cuire lentement 1 à 2 minutes.
Verser la préparation soit dans des coupes individuelles, soit dans une grande jatte et mettre à rafraîchir avant de servir.