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 CARPACCIO DE NOIX DE SAINT JACQUES BRUNOISE D'AVOCAT ET TOMATE A L'HUILE DE NOIX

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laurent63100

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Messages : 223
Date d'inscription : 15/04/2010
Age : 47
Localisation : Clermont-Ferrand

MessageSujet: CARPACCIO DE NOIX DE SAINT JACQUES BRUNOISE D'AVOCAT ET TOMATE A L'HUILE DE NOIX   Sam 2 Oct - 19:30

Ingrédients pour 4 personnes.

20 pièces de noix de saint Jacques fraiches.
2 avocats.
2 tomates.
30 g de brisure de noix.
50 g de cerneaux de noix.
Sel, poivre du moulin.

Vinaigrette.

2 cl de vinaigre balsamique.
2 cl d'huile de tournesol.
2 cl d'huile de noix.

Couper les noix de saint Jacques en fines lamelles et les disposer en rosace sur chaque assiette, saler, poivrer.

Couper les avocats et les tomates en brunoise, ajouter la brisure de noix, assaisonner avec une partie de la vinaigrette à l'huile de noix.

Disposer au centre de la rosace, la salade d'avocats et tomates, ajouter le restant de vinaigrette comme un léger cordon autour de la rosace ainsi que les cerneaux de noix.
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CARPACCIO DE NOIX DE SAINT JACQUES BRUNOISE D'AVOCAT ET TOMATE A L'HUILE DE NOIX
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