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 SORBET A L'AVOCAT ET CORIANDRE

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laurent63100

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Messages : 223
Date d'inscription : 15/04/2010
Age : 47
Localisation : Clermont-Ferrand

MessageSujet: SORBET A L'AVOCAT ET CORIANDRE   Jeu 4 Aoû - 5:55

SORBET A L'AVOCAT ET CORIANDRE


Préparation 15 min

Pour 6 personnes


4 avocats
150 g de crevettes décortiquées
100 g de saumon fumé
3citrons verts
8 brins de coriandre
Tabasco
15 g de sucre
Sel, poivre


Équeutez six brins de coriandre et hachez-les. Pressez les citrons. Avec une cuillère, prélevez la chair des avocats. Mettez-la dans le bol d'un robot, ajoutez la coriandre, 10 cl d'eau, le jus des citrons, le sucre et un peu de Tabasco. Salez et poivrez. Mixez finement.

Versez la préparation dans la sorbetière et turbinez environ 20 min. Réservez au congélateur jusqu'au service.

Façonnez six boules de sorbet, répartissez-les dans des verrines avec les crevettes et le saumon fumé coupé en petit morceaux et décorez de quelques feuilles de coriandre.

Le bon conseil le froid atténuant la perception des saveurs, n'hésitez pas à saler et poivrez généreusement la purée d'avocat.

Le bon accord un blanc vif et frais, entre-deux-mers par exemple.
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