SOUPE DE MANGUES

30 cl d'eau.
150 g de sucre.
1 bâton de cannelle.
1 gousse de vanille.
1 étoile de badiane.
Gingembre frais émincé selon gout.
1 ou 2 orange selon la grosseur.
2 mangues.


Prélever le zeste des oranges et le couper en fines lanières.

Verser le sucre et l'eau dans une casserole, porter à ébullition. Faites y confire le zeste d'oranges pendant 10 minutes puis égoutter les et réserver.

Ajouter les épices. Ajouter le jus d'orange. Poursuivre la cuisson du sirop environ 10 minutes en laissant frémir.

Filtrer le sirop.

Ajouter les mangues coupées en petits morceaux, laisser frémir 2 minutes.

Mixer le tout. Ajouter les zeste confits.

Mettre dans les verrines et laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

Décorer selon votre humeur.

Servir bien frais.