POELEE DE CREVETTES A L'ANANAS

Pour 8 personnes

1 gros ananas
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 kg de crevettes
Piment de Cayenne ou d'Espelette
2 cuillères a café de poudre de colombo
20 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
Coriandre fraiche

Décortiquer les crevettes et les couper chacune en 4 morceaux, réserver.

Éplucher et couper l'ananas en petits cubes, faites le caraméliser dans une poêle avec le beurre et le sucre roux.

Ajouter les crevettes et faire revenir 3 a 4 minutes, ajouter le lait de coco, la crème liquide, la poudre de colombo et le piment de Cayenne ou d'Espelette, 10 cl d'eau et laisser mijoter 10 a 12 min.

Parsemer de coriandre ciselée.

Servez chaud.

Bon appétit.