noix de st jacques à la fondue de poireaux

Bonjour Laurent,
Je veux préparer pour lundi soir les noix de st jacques à la fondue de poireaux, et... il me semble que j'ajouter un vin blanc après avoir fait revenir mes blancs de poireaux dans du beurre.. et la crème fraiche en dernier et bien sûr les noix doréées au beurre ......ai peur de me planter sur cette recette et dans ce cas quel vin : loupiac ou un vin blanc sec ??
merci de ta réponse
bon Noêl

Bonjour pour la fondue de poireaux il n'est pas nécessaire de mettre du vin blanc. Il faute émincer les poireaux les faire fondre avec un peu de beurre et si nécessaire un peu d'eau ou un fumet de poisson, du sel et du poivre une fois cuit ajouter de la crème liquide et voilà, il est possible de mettre un peu de curry. Et accompagner avec des St-Jacques. Cette recette peut ce faire aussi avec du choux chinois. Bonne appétit.